Risotto con seppie

Per un gusto insolito le seppie combinate con i funghi

  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gSeppie
  • 300 gPomodori
  • 320 gRiso
  • 1 lFumetto di pesce
  • 20 gFunghi secchi
  • 1cipolla
  • 1 costaSedano
  • 1Carote
  • 30 gPrezzemolo
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione risotto con seppie

  1. Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per 15 minuti. Mondate e lavate la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo, poi tritateli.

    Pulite le seppie, staccate i tentacoli e teneteli da parte, lavatele e tagliatele a strisce.

    Sbollentate i pomodori, toglieteli con una schiumarola, sbucciateli, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi, quindi riduceteli a pezzetti.

    Scaldate l’olio in una capace casseruola e appassitevi il trito e i funghi strizzati. Unite le seppie con i tentacoli, mescolate e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

    Unite il riso e mescolate accuratamente, bagna con un mestolo di fumetto, lasciate che venga assorbito, dopo di che unitevi i pezzetti di pomodoro. Portate il riso a cottura aggiungendo il fumetto caldo poco per volta. Regolate di sale e pepe, versate l risotto sopra un piatto da portata e servite.

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