Per un sapore più delicato si può sostituire la carne di manzo con pollo o tacchino, insaporendo con prezzemolo tritato e del brodo vegetale
Ingredienti
- 200 gManzo (tritato)
- 200 gSpinaci
- 3Passata di pomodoro (dl)
- 50 gPan carrè (senza crosta)
- 1Brodo di carne (dl)
- 1Uovo
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
Preparazione delle polpette alla giudia con spinaci
Mondate i spinaci e lavateli, poi metteteli in una casseruola senza sgocciolarli completamente, aggiungete una presa di sale e lasciateli cuocere per 5 minuti.
Fateli intiepidire, quindi strizzateli e tritateli finemente.
Passate al setaccio il pan carré; mettete in una terrina la carne, gli spinaci, il pane, il sale e la noce moscata. Amalgamate, legate il composto con un uovo e ricavatene tante polpette leggermente più grosse di un noce.
Scaldate il passato di pomodoro in una casseruola e adagiatevi le polpette; coperchiate e cuocetele per una mezz’ora circa a fuoco lento e aggiungendo man a mano che tende ad asciugarsi il brodo caldo. Regolate di sale, se fosse necessario, fate restringere il fondo di cottura e servite le polpette calde coperte dal loro sugo.