Zuppa di ceci e lenticchie.

Soprattutto durante la stagione fredda i legumi possono diventare protagonisti in moltissimi piatti.

Contengono un’elevata quantità di proteine di alta qualità (come quelle della carne e del formaggio) e uniti con i cereali forniscono ferro fosforo, magnesio e vitamina B1.

Ingredienti:

una fetta di pane toscano g 40
cipolla g 30
ceci secchi g 20
lenticchie decorticate g 20
brodo granulare
iposodico g 1,5
aglio
foglie di sedano
2 cucchiaini
di olio extravergine d’oliva
pepe in grani

Preparazione: 100′ + l’ammollo dei ceci

Tenete i ceci in ammollo per una notte, quindi scolateli e fateli insaporire in un soffritto di olio (un cucchiaino) e cipolla tritata.
Copriteli d’acqua calda e fateli cuocere, lentamente, per un’ora e 15′; circa 10′ prima della fine, aggiungete il brodo granulare, le lenticchie, poi completate la cottura.
Strofinate il pane con l’aglio e tostatelo.
Servite la zuppa con il pane, condita con l’olio rimasto, una macinatina di pepe e una guarnizione di foglioline di sedano fresche.
Completare il pasto con una porzione di frutta fresca.
Tutti gli aminoacidi essenziali ricchi di fibre, saziano facilmente e forniscono ferro fosforo, magnesio e vitamina B1.
Una porzione di questa minestra fornisce circa 370 calorie di lento utilizzo.