Ricettario Genovese: Focaccia di Zucca, molto singolare e quasi eccentrica.
Ingredienti per la focaccia: farina 1/2 Kg. lievito di birra 5 gr. acqua 100 gr. sale 5 gr. olio d’oliva... Continua »
Categoria: Cucina ligure
Ricettario Genovese: Farinata, una specie di surrogato del pane per i più poveri.
Ingredienti: farina di ceci 165 g. acqua 500 cc. olio 200 cc. sale 10 g. Preparazione: Fare tostare la farina... Continua »
Ricettario Genovese: Barchette Mediterranee (seppioline ripiene al forno).
Ingredienti: 5 seppioline piccole, diametro 3-4 centimetri. Ripieno: 1 chilo di cozze o ½ Kg acciughe; 5 cucchiai da cucina... Continua »
Ricettario Genovese: Baccala’ & Stoccafisso
Stoccafisso e baccalà per poter essere cucinati devono essere lasciati in ammollo nell’acqua corrente almeno un paio di giorni, mentre... Continua »
Pandolce Genovese, la tipica specialità genovese trionfa sulle tavole di tutta la regione.
Un pezzo di storia della regione. Il pandolce dai tempi più antichi è un must del menù natalizio di ogni... Continua »