Ricettario Genovese: Focaccia di Zucca, molto singolare e quasi eccentrica.
Ingredienti per la focaccia: farina 1/2 Kg. lievito di birra 5 gr. acqua 100 gr. sale 5 gr. olio d’oliva…
Categoria: Cucina ligure
Ricettario Genovese: Farinata, una specie di surrogato del pane per i più poveri.
Ingredienti: farina di ceci 165 g. acqua 500 cc. olio 200 cc. sale 10 g. Preparazione: Fare tostare la farina…
Ricettario Genovese: Barchette Mediterranee (seppioline ripiene al forno).
Ingredienti: 5 seppioline piccole, diametro 3-4 centimetri. Ripieno: 1 chilo di cozze o ½ Kg acciughe; 5 cucchiai da cucina…
Ricettario Genovese: Baccala’ & Stoccafisso
Stoccafisso e baccalà per poter essere cucinati devono essere lasciati in ammollo nell’acqua corrente almeno un paio di giorni, mentre…
Pandolce Genovese, la tipica specialità genovese trionfa sulle tavole di tutta la regione.
Un pezzo di storia della regione. Il pandolce dai tempi più antichi è un must del menù natalizio di ogni…