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Crostata Alta al Cacao Ricotta e Cremino

Oggi vi propongo una Crostata Alta al Cacao e Ricotta con un cuore cremoso di Cremino . E’ una torta golosa realizzata da un guscio di classica pasta frolla al Cacao, un ripeno morbido alla ricotta profumata all’arancia il tutto arricchito da un cuore cremoso al cremino ! In questa crostata predominano il cioccolato e l’arancia i quali si combinano perfettamente tra loro e vengono esaltati dal cuore cremoso di cremino. Vi conquisterà ad ogni morso scatenando un vera estasi di sapori, profumi e gusti! Che dite andiamo a prepare questa delizia ? Forza allacciate il grembiule e andiamo in cucina !

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni10-12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la Pasta Frolla al Cacao

  • 50 gcacao amaro in polvere
  • 120 gzucchero
  • 120 gburro freddo
  • 1uova
  • 1tuorlo
  • 1 cucchiainolievito per dolci
  • 1 cucchiainoessenza di vaniglia

Per la Crema di Ricotta

  • 500 gricotta
  • 100 gzucchero
  • 1uova
  • 100 gcioccolato fondente al 80%
  • 1arancia (scorza grattuggiata)

Per il disco di vellutata cremino

Preparazione

Per preparare la crostata alta di ricotta e cioccolato iniziate a preparare la pasta frolla al cacao che vi servirà come base per la realizzazione del vostro dolce.
  1. Mettete in un mixer la farina e il burro freddo a pezzi, quindi frullate tutto per ottenere una sabbiatura.

    Trasferite il composto di farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il cacao, il lievito, l’uovo intero e il tuorlo. Amalgamate gli ingredienti poi trasferiteli su un piano da lavoro e compattatelo velocemente con le mani.

    Una volta ottenuto un panetto compatto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

    Nel frattempo dedicatevi anche alla preparazione della crema di ricotta e al disco di vellutata al cremino .

    Lavorate lo zucchero con l’uovo con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.

    Mettete in una ciotola la ricotta, la scorza grattugiata dell’arancia e il composto di zucchero e uova ed amalgamate bene tutto.

    Tritate il cioccolato con un coltello, il sapore del dolce sarà migliore se il cioccolato viene tritato in maniera irregolare, poi aggiungetelo alla crema di ricotta ed amalgamate bene tutto.

    Per il disco di vellutata al cremino prendete un foglio di carta forno e formate un disco del diametro di 20 cm dello spessore di circa 2 cm con la vellutata cremino della borgodoro . Mettete il disco nel congelatore per circa 30 minuti.

    Ora riprendete la pasta frolla e stendetela in una sfoglia di circa 3-4mm di spessore, poi foderate con la frolla uno stampo  di circa 20cm di diametro.

    Pareggiate i bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

    Distribuite metà crema di ricotta sulla frolla, inserite il disco di vellutata cremino , ricoprite con la rimanente crema di ricotta e infine realizzate delle striscioline con la frolla rimasta, che andrete ad intrecciare sulla superficie della torta.

    Infornate la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Quando la crostata è ben cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.

    La vostra crostata  alta di ricotta e cioccolato con vellutata di cremino è pronta per essere gustata.

La crostata alta al cacao ricotta e cremino si conserva per 3/4 giorni al massimo in frigorifero, coperta con pellicola per alimenti!

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