Torta salata con zucca e ricotta ricetta senza nichel, semplice e veloce da preparare, un composto rustico molto versatile, sia per la scelta della farina che si desidera utilizzare sia per i svariati ripieni con i quali si può farcire. Questa è la mia prima torta salata con questo impasto, utilizzando la farina di grano duro e come prima volta sono soddisfatta, è veramente buona, la prossima voglio provarla con un ripieno dolce.
Ingredienti
Base
- 150 gFarina di grano duro
- 30 gBurro
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 4 cucchiaiAcqua
- 1 pizzicoSale
Ripieno
- 250 gZucca
- 150 gRicotta
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiaioPangrattato
- q.b.Pepe
- q.b.Sale grosso
- 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Sbucciare la zucca eliminare tutti i semi e filamenti interni, tagliare a cubetti, spolverare con il pangrattato e tenere da parte.
In una ciotola versare la farina, il burro a cubetti e mescolare, unire l’olio, l’acqua e in ultimo il pizzico di sale, lavorare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti ottenendo un composto liscio.
Formare un panetto e stendere tra due fogli di carta forno dando una forma circolare di circa 26 cm di diametro.
Trasferire con la stessa base di carta forno sulla placca.
Ricoprire la superficie con la zucca precedentemente preparata e la ricotta, lasciando un paio di centimetri vuoti dal bordo.
Ripiegare il bordo dell’impasto sul ripieno, non badando alla perfezione, ultimare con una macinata di pepe a piacere, un filo d’olio e una spolverata di sale grosso.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.
Sfornare la torta salata con zucca e ricotta, e lasciare raffreddare prima di servire.
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Note
Per la base mi sono ispirata a questa fonte