La TORTA DELLA NONNA SENZA UOVA è una variante della ricetta classica. E’ una coccola in più rivolta soprattutto a chi non può mangiare uova ma senza rinunciare ad un dolce goloso come questo, un involucro di pasta sfoglia ripieno di crema pasticcera, finita dai pinoli immancabili nella dispensa della nonna!
Ingredienti
Pasta frolla senza uova
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400 g Farina
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120 g Zucchero
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100 g Burro
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120 Latte
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1 cucchiaio Buccia di limone
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Crema pasticcera senza uova
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500 ml Latte
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120 g Zucchero
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60 g Amido per dolci
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20 g Burro
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Scorza di 1/2 limone
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1/2 cucchiaini Curcuma in polvere
Occorrente
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15 g Pinoli
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q.b. Zucchero a velo
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Stampo 24 cm di diametro
Preparazione
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Pasta frolla senza uova
Versare nel mixer la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone ed il burro morbido tagliato a cubetti, frullare e sabbiare, unire il latte poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo, finire di compattare sul piano di lavoro, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
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Crema pasticcera senza uova
Versare il latte, la scorza del limone e lo zucchero in un pentolino, mettere sul fuoco e riscaldare, mescolare per fare sciogliere lo zucchero.
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In una altro pentolino sciogliere il burro, levare dal fuoco ed unire l’amido setacciato, mescolare velocemente per non fare formare grumi, unire la curcuma in polvere ed il latte poco alla volta. Rimettere sul fuoco e mescolare fino a quando si addensa.
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Levare dal fuoco e coprire a contatto con la pellicola da cucina e lasciare raffreddare completamente.
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Riscaldare il forno in modalità statico a 160°
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Tirare fuori dal frigo il panetto di pasta frolla, stendere dello spessore di 2-3 mm tra due fogli di carta forno, rivestire lo stampo già imburrato e fare aderire bene sia la superficie che sui lati, versare la crema, chiudere con un altro strato di pasta frolla ed eliminare i bordi in eccesso.
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Ricoprire con i pinoli e cuocere in forno già caldo a 160° per circa 40 minuti nel ripiano intermedio del forno.
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Sfornare, appena tiepida sformare e fare raffreddare completamente sulla gratella.
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Prima si servire la torta della nonna senza uova spolverare con lo zucchero a velo.
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Se la frolla la voglio fare al cacao mi basta aggiungerlo o cambiano le dosi?
Ciao Ambra, cambia le dosi, con 360 di farina e 40 di cacao.