SARDE ALLINGUATE ricetta antica, tipica della cucina palermitana. Come per altre ricette siciliane preparate con l’aceto, la caponata, zucca in agrodolce, tonno in agrodolce… anche per le sarde allinguate si racconta che il popolo arrangiandosi come poteva cercava di nascondere con l’aceto l’odore poco gradevole delle sarde non proprio fresche, e così ne prolungavano anche la conservazione. La ricetta è semplicissima, economica e gustosissima, perfetta sia da servire come secondo piatto che per arricchire un buffet sfizioso o per un aperitivo rinforzato.
- Energia 808,69 (Kcal)
- Carboidrati 20,99 (g) di cui Zuccheri 1,95 (g)
- Proteine 28,27 (g)
- Grassi 68,13 (g) di cui saturi 12,01 (g)di cui insaturi 53,09 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 131,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1 kgsarde
- q.b.aceto di vino bianco
- q.b.farina di semola
- q.b.sale
- q.b.olio di semi di arachide
Preparazione Sarde allinguate
Pulire le sarde, eliminare le squame, la testa, aprire a libro, levare le interiora, la lisca e lasciare la coda. Durante questa operazione fare attenzione a non staccare i filetti, sciacquare con cura sotto l’acqua corrente.
Mettere le sarde in un recipiente largo e capiente, ricoprire a filo con l’aceto di vino bianco, coprire e lasciare riposare per un’ora.
Sgocciolare le sarde e passarle nella farina di semola.
Nel frattempo riscaldare l’olio di semi di arachidi, friggere le sarde facendo dorare su entrambi i lati.
Disporre le sarde allinguate in un piatto da portata, spolverare con un pizzico di sale e servire ancora calde.
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Sarde allinguate alla palermitana
Consigli
La farina di semola rende la frittura più croccante.
Puoi servire le sarde allinguate anche con la cipolla in agrodolce.