RISOTTO ZUCCA E OLIVE NERE
Ingredienti per due persone
- 120 gr di riso per risotti
- 200 gr circa di zucca
- 4 olive nere
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- acqua bollente salata
- formaggio tipo grana
Tagliare la cipolla finemente, imbiondire in un tegame capiente, aggiungere la zucca precedentemente ripulita dalla buccia, dai filamenti interni e tagliata a piccoli cubetti, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere circa 5 minuti con il coperchio chiuso a fiamma medio-bassa. Aggiungere il riso e fare tostare, appena sarà trasparente ricoprire con acqua bollente, quasi a fine cottura inserire le olive tagliate a pezzetti. Prima di servire il risotto zucca e olive nere amalgamare a piacere con il formaggio grattugiato.
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