RISOTTO CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA
Ingredienti
- 150 gr riso
- 1 zucchina
- 12 fiori di zucca
- 1l brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 1/2 tazzina di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
Lavare la zucchina e affettare, eliminare il pistillo dai fiori e lavare sotto un getto d’acqua fredda, cuocere in padella con un filo d’olio. Affettare la cipolla e fare appassire in una casseruola con un filo d’olio, aggiungere il riso e fare tostare, sfumare con il vino ed aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare ed aggiungere di volta in volta altro brodo quando si asciuga il precedente, a fine cottura inserire le zucchine e i fiori, mescolare con cura ultimando la cottura, spegnere e lasciare riposare coperto due minuti prima di servire.