Risotto con la lattuga

Il risotto con la lattuga, fatto a modo mio, è un dei mille modi per preparare un risotto semplice e veloce ma delizioso e dal sapore unico, vi può sembrare strano ma la lattuga nel risotto ci sta benissimo, fidatevi!!

risotto con la lattuga | ricetta la cucina di rosalba

RISOTTO CON LA LATTUGA

Ingredienti per due persone

  • 120 gr di riso
  • 50 gr. di lattuga
  • cipolla, carota, sedano
  • olio extra vergine d’oliva
  • dado vegetale fatto in casa
  • formaggio grattugiato
  • una tazzina di vino bianco (facoltativo)

Pulire la lattuga con abbondante acqua corrente e tagliarla a strisce di circa 1 cm.

Preparare il brodo, io uso il dado fatto da me (clicca qui), e ne sciolgo un cucchiaio da tavola nell’acqua bollente.

Tritare la cipolla, la carota e il sedano e soffriggere nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare, quando sarà diventato trasparente versare una tazzina di vino bianco e fare evaporare, aggiungere il brodo bollente e cuocere il riso, girando di tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata (gli ultimi quattro minuti circa) versare in pentola la lattuga, non preoccupatevi se vi sembrerà tanta……ma mescolate bene e dopo circa due minuti spegnete e  mantecate con il formaggio grattugiato e servite. Buon appetito!

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2 Risposte a “Risotto con la lattuga”

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