RISO INTEGRALE CON PISELLI FRESCHI
Ingredienti
- 120 gr riso integrale
- 200 gr piselli freschi
- 50 gr pomodorini
- 50 gr formaggio tipo asiago
- sale, pepe
- olio extravergine d’oliva
Sgranare i piselli dal baccello, raccogliere in una ciotola e sciacquare sotto l’acqua corrente.
Tagliare finemente la cipolla, imbiondire in un filo d’olio aggiungere i piselli, ricoprire d’acqua bollente e portare a cottura, scolare e lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo cuocere il riso integrale, scolare e fare raffreddare ed asciugare.
In una ciotola capiente unire il riso già freddo, i piselli, i pomodorini e il formaggio tagliato a cubetti, sistemare di sale, pepe e un filo d’olio, mescolare con cura e lasciare riposare prima di servire.