Polpette di tofu e rucola

Polpette di tofu e rucola ricetta vegana, sfiziose e saporite dal gusto delicato perfette da servire sia come antipasto sia come finger food. Sono semplici da fare, si possono preparare anche in anticipo e gustare fresche.

POLPETTE DI TOFU E RUCOLA

Ingredienti

• 150 gr tofu
• un ciuffo di rucola (circa 20 gr)
• sesamo
• pepe

Lavare la rucola, lasciare asciugare completamente e tagliare grossolanamente. Sbriciolare il tofu con le mani, unire alla rucola nel mixer, frullare per fare amalgamare bene, ottenendo un composto omogeneo, trasferire in una ciotola e con le mani unte formare le polpette e passarle nel sesamo.

Cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio caldo girandole spesso e delicatamente. Servire anche fredde.

La cucina di Rosalba