POLPETTE DI SARDE
Ingredienti
- 2 kg sarde
- due spicchi d’aglio
- circa 10 foglie di menta
- peperoncino a piacere
- farina q.b.
- olio per friggere
Pulire le sarde ottenendo dei filetti, raccogliere in una ciotola, tagliare grossolanamente anche con le forbici, unire l’aglio tritato, le foglie di menta il peperoncino, mescolare ed aggiungere un pugno di farina e un cucchiaio d’acqua che servirà per legare meglio, amalgamare con cura.
Riscaldare l’olio nella padella, con le mani bagnate formare le polpette di sarde e friggere, girare per cuocere da entrambi i lati, tirare fuori dall’olio con un mestolo forato e trasferire su un foglio di carta da cucina. Servire le polpette di sarde possibilmente ancora calde.