La PASTA CON ZUCCHINE E POMODORINI è un primo piatto di stagione fresco e saporito adatto per essere servito sia a pranzo che a cena. Un piatto semplice e veloce da preparare, la cottura delle zucchine deve essere veloce, così da sentirsi ancora croccanti e non mosce, almeno noi li preferiamo così!
Ingredienti
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250 g Pasta
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2 Zucchine
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200 g Pomodorini
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1/2 Cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Basilico
Preparazione
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Lavare con cura le verdure. Spuntare le zucchine e tagliare a piccoli dati. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Eliminare il picciolo dai pomodorini e tagliare in due.
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In una padella antiaderente capiente imbiondire la cipolla, unire le zucchine e saltare velocemente, senza farle scurire, unire i pomodorini, sistemare di sale e peperoncino a piacere, versare un bicchiere d’acqua bollente e cuocere 10 minuti.
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Nel frattempo portare a bollore l’acqua in una pentola, tuffare gli spaghetti, cuocere tenendo la cottura indietro di qualche minuto secondo il tempo riportato nella confezione.
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Scolare la pasta, versare nella padella con il condimento, unire un mestolo d’acqua di cottura della pasta, il basilico ed ultimare la cottura mescolando il tutto.
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Sistemare la pasta con le zucchine e pomodorini nei piatti, ultimare con una foglia di basilico e servire.
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