La ricetta di oggi è un primo piatto che abbiamo preparato qualche giorno fa, la PASTA CON FUNGHI E ZUCCA. Questi due ingredienti già utilizzati svariate volte sono sempre un insieme vincente, anche questa volta è stato un piatto apprezzato da tutti!
Ingredienti
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300 g Pasta
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300 g Funghi prataioli
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250 g Zucca
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1/2 Cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Pulire i funghi, eliminare l’estremità del gambo con la terra ed affettare. Dopo aver lavato e nettato la zucca pesare la quantità necessaria e tagliare a cubetti. Sbucciare ed affettare la cipolla. Lavare il prezzemolo e tagliare finemente a coltello.
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In una padella antiaderente capiente imbiondire la cipolla, unire la zucca, mescolare, cuocere cinque minuti coperta con il coperchio, appena ammorbidita schiacciarne una parte con la forchetta, unire i funghi, mescolare e cuocere, sistemare di sale e pepe a piacere.
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Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare la pasta unire al condimento in padella e mescolare il tutto, aggiungere dell’acqua di cottura della pasta se necessario.
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Ultimare la pasta con funghi e zucca con il prezzemolo fresco e servire!
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