PASTA CON BROCCOLI E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr pasta
- 400 gr circa di broccoli
- 4 pomodori secchi
- 1 scalogno
- 1 peperoncino
- olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Nettare e lavare le cime dei broccoli, cuocerli al dente in abbondante acqua bollente con poco sale, scolarli con un mestolo forato e tenerli da parte, senza buttare l’acqua di cottura. Tritare lo scalogno e fare imbiondire con i pomodori secchi nell’olio d’oliva, aggiungere il peperoncino e i broccoli, mescolare e lasciare insaporire per un paio di minuti.
Nel frattempo riportare a bollore l’acqua di cottura dei broccoli, tuffare la pasta scelta, appena cotta scolare, amalgamare con il condimento già pronto e servire.