La ricetta di oggi è quella della pasta al forno con zucchine e salmone, un primo piatto gustosissimo ed allo stesso tempo delicato. E’ una ricetta che richiede pochissimo tempo e si prepara anche in anticipo, perfetta quindi da ritrovare pronta al ritorno dal lavoro, dalla scuola, dal mare tra qualche tempo 😉 ma anche ideale da servire per il pranzo della domenica.
Ingredienti
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250 q.b. Pasta
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300 q.b. Salmone affumicato
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2 Zucchine
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150 g Mozzarella
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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1/2 Cipolla
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1/2 spicchi Aglio
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavare, spuntare due zucchine piccole e tagliarle a julienne. Tagliare grossolanamente il salmone e tenere da parte.
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In una padella antiaderente capiente imbiondire il trito di aglio e cipolla, unire le zucchine e saltare a fiamma alta velocemente, solo per un paio di minuti, aggiungere il salmone e cuocere ancora qualche minuto, sistemare a piacere con il peperoncino, levare dal fuoco e lasciare intiepidire.
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Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, aggiungere poco sale considerando la sapidità del salmone, scolare la pasta non completamente cotta.
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Unire la pasta al condimento già pronto, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, mescolare tutto per bene e versare in una pirofila da forno.
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Trasferire la pirofila in forno già preriscaldato a 200° per circa 10 minuti, sfornare, lasciare intiepidire e servire.
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