Il periodo perfetto per preparare la marmellata di fichi cioè quando i fichi raggiungono la giusta maturazione è la fine dell’estate o comunque alla fine della produzione. Questa mattina mio padre è stato così gentile che si è “arrampicato” per raccogliermi quei bei fichi dove io non arrivavo…….. ed ecco preparata anche quest’anno la marmellata di fichi, il profumo ha invaso la casa, che meraviglia! Una ricetta semplice che farà gustare nelle giornate d’inverno deliziose torte, dolcetti e squisiti antipasti accompagnati da varietà di formaggi, con i profumi dell’estate!!
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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

226,20 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 226,20 (Kcal)
Carboidrati 59,90 (g) di cui Zuccheri 57,27 (g)
Proteine 0,66 (g)
Grassi 0,26 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,18 (g)
Fibre 2,59 (g)
Sodio 1,43 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

1 kgfichi
500 gzucchero
100 gsucco di limone
1scorza di limone

Strumenti

Tagliere
Tegame
Imbuto
Mestolo
Spatola
4 Barattoli

Preparazione Marnellata di fichi

Pulire i fichi con un panno umido, sbucciare, tagliare a piccoli pezzetti e raccoglierli in un tegame capiente, chiudere il coperchio e accendere il fuoco a fiamma media per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando i fichi si saranno ammorbiditi aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il succo del limone.
Continuare la cottura della marmellata per circa 30 minuti, mescolando di continuo e se necessario schiumando. Controllare la cottura facendo la prova “piattino” : versare un cucchiaino di marmellata in un piattino, inclinarlo e se la marmellata non scivola o scivola molto lentamente vuol dire che la marmellata è pronta.
Invasare la marmellata di fichi ancora calda in barattoli precedentemente sterilizzati e caldi, chiudere subito i coperchi, capovolgere per 15 minuti per formare il sottovuoto.
Appena freddi riporre i barattoli di marmellata in dispensa. Si possono conservare fino ad un anno, ma quando il barattolo è aperto va conservato in frigorifero.