Quando tua figlia ti chiede le lasagne al pistacchio e speck come alternativa alle lasagne classiche, che fai, non la accontenti? Certo che si! È un primo piatto spettacolare, ricco di besciamella al pistacchio, lo speck, un tripudio di sapori che per un pranzo di un giorno di festa o per dei commensali buon gustai il successo è assicurato.
Ingredienti
Condimento
- 500 glasagne
- 200 gpesto di pistacchi
- 200 gspeck
- 200 gmozzarella
- q.b.granella di pistacchi
- 200 gprovola
Besciamella
- 500 mllatte
- 50 gburro
- 50 gfarina
- q.b.sale
- q.b.noce moscata
Preparazione Lasagne al pistacchio
Iniziare preparando la besciamella; in un pentolino sciogliere il burro, unire la farina, mescolare per rendere il roux liscio e cuocere due minuti, versare il latte tiepido, sistemare di sale, noce moscata e continuare a mescolare per non formare grumi, finché non si sarà addensata. Appena fredda unire il pesto di pistacchi.
In una padella antiaderente rosolare leggermente lo speck, levare dalla padella e tenere da parte.
Tagliare a cubetti la mozzarella e la provola.
Versare sul fondo della pirofila un cucchiaio di besciamella, sistemare uno strato di lasagne, ricoprire con la besciamella al pistacchio, lo speck, la mozzarella, la provola e la granella di pistacchio. Proseguire così con gli altri strati.
Coprire la pirofila con il coperchio o con un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, poi, scoprire ed ultimare la cottura per 5-10 minuti per fare gratinare.
Sfornare le lasagne al piastacchio e speck e lasciare intiepidire, prima di servirele ultimare con la granella di pistacchio.
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Lasagne ai pistacchi
In alternativa al pesto di pistacchio pronto puoi prepararlo con: 100 gr pistacchi di Bronte non salati, 50 gr parmigiano grattugiato, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, q.b. sale e circa 50 ml di olio extravergine d’oliva.
Lo speck può essere utilizzato sia a listarelle che a fette, in questo caso, tagliarlo dopo averlo rosolato.