Insalata di riso

L’ insalata di riso con rucola e pomodorini       è un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto da mangiare freddo. E ritrovare in frigorifero un insalata fredda al ritorno dal lavoro o dal mare….. non ha prezzo! Le insalate di riso lasciano libero spazio alla fantasia, da semplici si possono arricchire con qualsiasi ingrediente si preferisce.

INSALATA DI RISO CON RUCOLA E POMODORINI

Ingredienti:

• riso per insalate
• rucola
• pomodorini
• formaggio dolce
• sale, pepe, olio extravergine d’oliva

Cuocere il riso adatto per insalate in abbondante acqua bollente salata, appena cotto scolarlo e farlo raffreddare completamente.

Nel frattempo lavare la rucola, asciugarla con la carta da cucina e tagliarla grossolanamente, tagliare a metà i pomodori e il formaggio dolce a cubetti, unire il tutto in una zuppiera capiente e aggiungervi anche il riso, mescolare sistemare di sale, pepe e olio ed a piacere aggiungere anche l’origano. Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!

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