Insalata di finocchi e arance

L’insalata di finocchi e arance con olive nere è una classica ricetta regionale siciliana, un’insalata veloce da preparare, saporita e leggera, che si presta benissimo per essere servita anche in un giorno di festa. L’insalata di finocchi e arance con le olive è un piatto che preparava spesso mia nonna, uno di quelli che quando sei bambina non apprezzi se non diventata grande il solo profumo degli agrumi freschi ti porta indietro a quei pranzi…..

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE

Ingredienti per due persone

• 3 arance
• 2 finocchi piccoli
• olive nere
• sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Tagliare le arance a vivo, eliminare prima le due estremità e poi sempre con il coltello tagliare via la buccia in modo che venga tolta tutta la parte bianca. Tagliare i singoli spicchi a vivo e tenere da parte.

Lavare i finocchi, eliminare le foglie più dure e filamentose, lavare molto bene, asciugare e tagliarli a fettine sottili. Mettere i finocchi affettati in un’insalatiera, condire con sale, pepe, olio, mescolare, aggiungere gli spicchi di arance, le olive, ultimare l’insalata di finocchi e arance con una macinata di pepe fresco e servire.

Punti Weight Watchers Propoints per porzione:  2

Per informazioni sulla dieta WW consultare il blog Mangia senza Pancia

La cucina di Rosalba