Insalata di farro perlato

Insalata di farro perlato  Un’insalata semplice e veloce da preparare, gustosa e saporita per un pasto nutriente.  Il farro si trova in diverse qualità tra cui quello perlato e decorticato, io ho preferito il primo perché ha un tempo di cottura più veloce.

INSALATA DI FARRO PERLATO

Ingredienti

• 150 gr farro perlato
• 60 gr pomodoroni
• 20 gr rucola
• 30 gr radicchio
• zenzero
• olio extravergine d’oliva
• origano

Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per 15-20 minuti, scolare e passare sotto un getto di acqua fredda, lasciare asciugare completamente. Nel frattempo lavare le verdure, affettare il radicchio, tagliare la rucola grossolanamente e i pomodorini a spicchi, trasferire in una ciotola capiente, unire il farro perlato, condire con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’origano e scaglie di zenzero. Mescolare e portare in tavola l’insalata di farro perlato.

La cucina di Rosalba