Il fegato è uno di quegli alimenti che o lo ami o lo detesti, purtroppo non ci sono via di mezzo. Se state leggendo siete tra quelli che lo amano 🙂 Oggi vi racconto la ricetta del fegato con cipolle in agrodolce che altro non è che il fegato alla veneziana. In famiglia l’ho sempre mangiato così come è descritto di seguito e naturalmente da siciliana doc non potevo non fare l’agrodolce diversamente!
Ingredienti
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4 fette Fegato di vitello
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3 Cipolle
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaino Aceto di vino bianco
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1 cucchiaio Zucchero
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5 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Farina
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1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
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Sciacquare ed asciugare le fettine di fegato, infarinare e spolverare quella in eccesso. Sbucciare ed affettare le cipolle. Lavare il prezzemolo, asciugare delicatamente con un canovaccio e tagliare finemente a coltello.
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In una padella antiaderente capiente riscaldare l’olio ed il burro, cuocere le fette di fegato per un paio di minuti per ogni lato, levare dal fuoco e tenere al caldo.
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Nella stessa padella e senza bisogno di lavarla versare la cipolla, mescolare, cuocere qualche minuto con il coperchio e lasciare appassire.
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Nel frattempo a parte sciogliere l’aceto con lo zucchero, versare sulle cipolle, lasciare sfumare ed ultimare la cottura. Unire le fette di fegato, sistemare di sale e pepe, lasciare insaporire qualche minuto e servire!
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