Le crocchette di latte e prosciutto sono sfiziose e facili da preparare. Sono perfette da servire come aperitivo, antipasto, per arricchire un buffet, o per una cena diversa dal solito, in questo caso farete sicuramente felici i più piccoli, il successo è sempre assicurato! Come dicevo, la ricetta è facile, basta preparare una base di besciamella densa ed aggiungere gli altri ingredienti, una volta formate le crocchette si friggono.
Ingredienti
Per la besciamella
- 80 gBurro
- 100 gFarina 00
- 500 mlLatte
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
- q.b.Pepe
- 50 gGrana Padano DOP
- 100 gProsciutto cotto
Per la panatura
- q.b.Farina 00
- 1Uovo
- q.b.Pangrattato
Per friggere
- q.b.Olio di semi di girasole
Crocchette di latte e prosciutto
In un pentolino sciogliere il burro, versare la farina, mescolare due minuti, versare il latte tiepido e mescolare per non fare formare grumi.
Sistemare di sale, pepe e noce moscata, versare il formaggio grattugiato, unire i cubetti di prosciutto cotto. Versare il composto in una pirofila, coprire a contatto con la pellicola e lasciare raffreddare.
Prelevare a cucchiaiate il composto e formare 12 crocchette. Passarle prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato.
Riscaldare l’olio di semi e friggere le crocchette di latte poco alla volta, girandole spesso fino a doratura. Scolare con un mestolo forato e lasciare su un foglio di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Appena tutte pronte servire le crocchette di latte e prosciutto possibilmente ancora calde.
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Crocchette di latte
La base della besciamella deve essere ben densa, assicurati inoltre che il composto si raffreddi per bene prima di formare le crocchette.