CREPES CON SALSICCIA E BESCIAMELLA secondo piatto davvero semplice da preparare, ricco e nutriente. Le crepes salate sono sfiziose, perfette da portare in tavola in varie occasioni, sia a cena servite piegate in quattro o arrotale e poi tagliate a fette, in questo caso sono ideali per arricchire una cena buffet.
Ingredienti
Crepes
- 250 gFarina
- 3Uova
- 500 mlLatte
- 40 gBurro
Besciamella
- 25 gBurro
- 25 gFarina
- 250 mlLatte
- 1 pizzicoSale
- q.b.Noce moscata
Per condire
- 500 gSalsiccia
- 1Cipolla
- q.b.Pepe
- q.b.Prezzemolo
Preparazione crepes salate
Crepes
Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere il latte, un pizzico di sale ed iniziare a mescolare con la frusta, incorporare la farina precedentemente setacciata e continuare a mescolare, in ultimo aggiungere il burro fuso freddo ed ottenere un composto liscio e senza grumi.
Coprire la ciotola e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Riscaldare la padella delle crepes, imburrare, versare un mestolo di composto e muovere velocemente la padella per far uniformare il composto. Appena inizierà a staccarsi dalle pareti della padella girare la crepe e cuocere per un paio di minuti, levare dalla padella e tenere da parte. Proseguire così per tutto il composto.
Besciamella
In un pentolino versare il late, il sale e la noce moscata, lasciare sfiorare il bollore.
In un altro pentolino versare il burro e lasciare sciogliere, levare dal fuoco versare la farina e mescolare velocemente, rimettere sul fuoco solo per qualche minuto e sempre mescolando, aggiungervi il latte già caldo, mescolare con la frusta e ottenere una besciamella liscia e senza grumi.
Levare la besciamella dal fuoco e ancora calda coprire con la pellicola a contatto per farla raffreddare ma non seccare.
Condimento
Eliminare il budello della salsiccia, ridurre a piccoli pezzetti e lasciare rosolare in una padella con il trito di cipolla, aggiungere del pepe a piacere. Unire alla besciamella e lasciare insaporire.
Ricoprire ogni crepe con il condimento preparato, piegare in quattro o arrotolare.
Appena tutte pronte ultimare le crepes con la salsiccia e besciamella con del pepe fresco, una spolverata di prezzemolo e servire!
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