CREMA DI ZUCCHINE
Ingredienti
- 3 zucchine verdi
- 1/2 cipolla
- una tazza d’acqua
- 1 cucchino di dado vegetale
- olio extravergine d’oliva
- pepe rosa per ultimare
- 3 fette di pane
Pulire le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle grossolanamente. Sciogliere un cucchiaino di dado vegetale nell’acqua.Tritare la cipolla e farla appassire in un filo d’olio d’oliva, aggiungere le zucchine mescolare e ricoprirle con l’acqua e il dado sciolto, lasciare cuocere per qualche minuto. Spegnere il fuoco e frullare con il mixer ad immersione.
Tagliare le fette di pane a cubetti e tostarle in padella con un filo d’olio. Servire la crema di zucchine fredda ultimandola con il pepe rosa a grani e i crostini di pane tostato.
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