Ingredienti
- due melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- menta fresca
- sale, peperoncino
- olio extravergine d’oliva
CREMA DI MELANZANE
Lavare le melanzane, spuntare e dividere in due per la loro lunghezza, trasferire su una placca con carta forno, praticare dei tagli in diagonale, spolverare un pizzico di sale e pepe e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti.
Sfornare, con l’aiuto di un cucchiaio svuotare tutta la polpa, mettere nel frullatore con tutti gli altri ingredienti e frullare ottenendo una crema liscia. Conservare la crema di melanzane in frigorifero fino al momento di essere utilizzata per arricchire piatti o da spalmare sul pane tostato.