Ciabatta con lievito madre

Ciabatta con lievito madre senza impasto, quindi nessuna scusa….. mi piacerebbe impastare ma a mano… se avessi l’impastatrice…. basta una ciotola e un cucchiaio  😉  Le ciabatte con lievito madre fragranti fuori e ricchi di alveoli dentro sono perfette per essere farcite con i salumi o con verdure grigliate o come vi pare! La prossima volta vi farò vedere anche l’interno, oggi non mi hanno dato il tempo….

CIABATTA CON LIEVITO MADRE

Ingredienti

• 500 gr farina di semola
• 300 ml acqua fredda
• 200 gr lievito madre già rinfrescato e raddoppiato
• 1 cucchiaino di miele
• 10 gr sale

Procedimento

• Versare il lievito in una ciotola capiente e scioglierlo nell’acqua, il miele e mescolare, aggiungere la farina e in ultimo il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti, coprire la ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 9 ore .
• Tirare fuori dal frigo la ciotola e lasciare acclimatare per due ore circa. Spolverare il piano di lavoro con la semola e versarvi l’impasto, allargare con le mani, fare le pieghe a tre e piegare su se stesso. Lasciare riposare per un’ora chiuso a campana o con un foglio di pellicola.
• Scoprire, spolverare con la semola e appiattire delicatamente con le mani, con un tarocco praticare un taglio netto ottenendo delle pezzature  a scelta (io di circa 10 cm per 5 cm)
• Trasferire sulla placca rivestita di carta forno, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per due ore dentro il forno spento.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti, abbassare a 200° per 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare le ciabatte su una gratella.

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