BOCCONCINI DI POLLO AI PEPERONI
Ingredienti
- 500 gr petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- una cipolla
- sale, olio extravergine d’oliva
- menta e peperoncino a piacere
- farina q.b.
Ripulire i petto di pollo e tagliare ottenendo dei bocconcini, infarinare, eliminare la farina in eccesso e cuocere in una padella capiente con un filo d’olio, tirare fuori e tenere da parte. Nella stessa padella imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungere i peperoni precedentemente puliti, privati dai semi e tagliati e listarelle, cuocere con cura e in ultimo unire i bocconcini di pollo, sistemare di sale e peperoncino a piacere e qualche foglia di menta sminuzzata, fare insaporire il tutto e servire.