Pan di spagna aromatizzato al caffè, ripieno con una morbida ganache al cioccolato.
Ingredienti
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4 Uova
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120 g Zucchero
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60 g Farina
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50 g Fecola di patate
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10 g Caffè solubile
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Vaniglia
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500 ml Panna
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100 g Cioccolato (Fondente)
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Cacao amaro in polvere
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Rum
Preparazione
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Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando diventeranno bianche e spumose
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Setacciate la farina, la fecola e il caffè per due volte; aggiungete il composto di polveri alle uova, mescolando dal basso verso l’alto.
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Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 21 cm. Infornate in forno caldo a 180° per 40 minuti.
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Fate scaldare 300 ml di panna; poco prima che inizi a bollire spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate bene, lasciate raffreddare e poi mettetelo in frigorifero per almeno 3 ore.
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Dividete il pan di spagna in due parti; bagnate con uno sciroppo preparato con 150 ml di acqua calda, 1 cucchiaio di zucchero e metà fiala di aroma al rum. Montate la ganache al cioccolato raffreddata in frigorifero con delle fruste elettriche fino a quando diventa spumosa e soda, farcite la torta.
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Chiudete la torta con il secondo strato e spennellate con la bagna al rum; montate la panna rimasta e decorate la torta a piacere.