Nonostante quanto si creda, la rosetta non è il tipico pane di Roma. La ricetta originale è infatti quella della “michetta” di Milano, che a sua volta deriva da un particolare pane austriaco soffiato.
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 450 gfarina 0
- 250 gacqua
- 10 glievito di birra fresco
- 10 gsale
Preparazione delle rosette:
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua. Mescolare alla farina il composto liquido; aggiungere il sale e impastare per almeno 10 minuti.
Mettere a lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
Prendere l’impasto stenderlo leggermente, piegarlo in 4 parti, rovesciarlo e rimetterlo a lievitare per 1 ora. Ripetere l’operazione un’altra volta.
Dividere l’impasto in palline da 100g circa l’una; infarinare e incidete le palline con l’apposito strumento.
Lasciare lievitare le rosette per 30 minuti; infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
Mettere a lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
Prendere l’impasto stenderlo leggermente, piegarlo in 4 parti, rovesciarlo e rimetterlo a lievitare per 1 ora. Ripetere l’operazione un’altra volta.
Dividere l’impasto in palline da 100g circa l’una; infarinare e incidete le palline con l’apposito strumento.
Lasciare lievitare le rosette per 30 minuti; infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.
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