POLPO ALLA VARAZZINA

Io Giovanni ed Emma, ci siamo concessi qualche giorno di riposo a Varazze e ho deciso di preparare questa insalata di polpo con l’aggiunta di pesto, patate, pomodorini.

INGREDIENTI:

1 polpo surgelato

2 patate lesse

5 pomodorini

pesto

succo di 1 limone

PROCEDIMENTO:

Mettete il polpo ancora surgelato in acqua fredda e fate cuocere, dal momento del bollore 1 ora. Controllate comunque la cottura infilzandolo con una forchetta.

Lasciate raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, tagliatelo poi a pezzetti.

Mescolate a 5 cucchiai di pesto il succo di un limone e condite il polpo.

Aggiungete le patate e i pomodorini tagliati.