Questa è la stagione migliore per gustare le zucchine; quanti modi conoscete per prepararle? Questa che vi propongo è una torta salata; un guscio di pasta fillo ripieno di zucchine e cipolle rosse passate in padella e condite con uova, sale e pepe….
INGREDIENTI:
8 fogli di pasta fillo
3 zucchine
1 cipolla rossa
2 uova
30 g.di burro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate le zucchine e le cipolle a rondelle; scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella e rosolate la verdura per 10 minuti.
Mettete le verdure in una ciotola e fatele leggermente raffreddare; salate, pepate e aggiungete due uova sbattute.
Fate sciogliere il burro, aggiungete un cucchiaio di olio; srotolate la pasta fillo e spruzzatela con un po’ di acqua per evitare che si secchi.
Spennellate una teglia rotonda e iniziate a foderarla con i fogli di pasta; ogni foglio andrà spennellato, dovrete sovrapporne 4.
Versate il composto di verdura, ricoprite con gli altri 4 fogli sovrapposti e unti.
Eliminate la pasta in eccesso dai bordi e con un coltello a lama liscia praticate dei tagli regolari.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.