Il riso rimane sempre un piatto che abbinandolo a qualsiasi condimento risulta eccezionale. Oggi volevo farlo classico allo zafferano ma con una nota in più. E ho deciso di mettere i porcini. Certo sono quelli surgelati perché di questo periodo non ci sono freschi, ma il profumo ed il sapore sono degni del loro nome. Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 350 griso Carnaroli
- 400 gfunghi porcini (Io ho usato quelli surgelati )
- 1 bustinazafferano
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
- 1dado da brodo (Vegetale)
- q.b.acqua (Per cucinare il riso )
- q.b.salvia
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
Preparazione
In una pentola wok mettiamo l’olio evo e facciamo rosolare l’aglio.
Mettiamo i nostri funghi li facciamo rosolare per bene e mettiamo un pochino di salvia.
Intanto in un pentolino scaldiamo l’acqua, che ci servirà per cuocere il riso. Aggiungeremo gradualmente.
Una volta che i funghi si sono ben rosolati mettiamo il riso, lo tostiamo e iniziamo a mettere qualche mescolata di acqua calda.
Tagliamo in quattro il dado così insaporisce bene il riso.
Continuiamo ad aggiungere l’acqua fino a fine cottura.
In un bicchiere mettiamo qualche cucchiaio di acqua e ci sciogliamo lo zafferano.
Lo incorporiamo al riso, aggiustiamo di sale, prezzemolo e parmigiano e serviamo.
