I ravioli noi siamo abituati a mangiarli come primo, da altre parti del mondo come secondo. Tipo la Cina fanno questi gustosi ravioli sia di carne che di pesce. Sono fantastici cucinati al vapore, anche se lo ammetto qualche volta li ho ripassati alla piastra..sono golossimi. Oggi vi propongo questa ricetta di carne.
Ingredienti
- 200 gFarina
- 100 mlAcqua
- q.b.Sale
Per il ripieno
- 200 gCarne di suino (macinato,salsiccie)
- 1Carota
- 1/2Porro
- 2 cucchiaiSalsa di soia
- q.b.Verza
Preparazione
Per prima cosa prepariamo la pasta dei ravioli.
Setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il sale e l’acqua a filo, lavoriamo l’impasto fino a renderlo liscio e compatto. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare un’oretta.
Nel frattempo prepariamo l’impasto per il ripieno.
Nel mixer mettimo la carota, il porro e tritiamo il tutto. Una volta tritato mettiamo in una ciotola e aggiungiamo la carne macinata e la salsiccia sbriciolata. Aggiustiamo di sale, olio e incorporiamo la salsa di soia e facciamo rosolare qualche minuto in una padella.
Riprendiamo la pasta, con il mattarelo la stendiamo e con il coppapasta ricaviamo dei cerchi.
Mettiamo al centro il nostro composto e chiudiamo a mezza luna, premendo con una forchetta per chiudere bene i lati.
Prendiamo ora la vaporiera (io non ho quella in bambù e ho utilizzato il cestello in una wok) la foderiamo con qualche foglia di verza (facoltativo) e ci adagiamo sopra i nostri ravioli.
Cuociamo all’incirca 15 minuti o fino a quando la superficie non diventa trasparente.
Serviamo con salsa agrodolce.
