Le penne al salmone e zucchine sono un primo piatto leggero e gustoso. Con il sapore delicato del salmone, l’aggiunta di limone e prezzemolo, con le zucchine rendono questo piatto goloso. Molto veloce e pratico da preparare, potrebbe rivelarsi un piatto salvacena. Anche perché mentre l’acqua per la pasta bolle noi abbiamo fatto un condimento. Il salmone basta scottarlo, e le zucchine tagliate a julienne mettono proprio poco tempo a cucinare. Per i bimbi è un piatto super, i miei ne vanno matti e così riesco riesco a fargli mangiare sia il pesce che le verdure. E allora dai mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

2zucchine
180 gpenne rigate
100 gsalmone affumicato
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.prezzemolo tritato
Mezzolimone (spremuto )
1cipollotto fresco

Preparazione

Per preparare le penne al salmone e zucchine, iniziamo proprio da quest’ultime. Priviamo dell’estremità le zucchine, le laviamo e con la mandolina le tagliamo a julienne. Mettiamo da parte.
Intanto mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.
In una padella wok mettiamo un bel generoso giro d’olio evo, aggiungiamo il cipollotto affettato e facciamo sfrigolare. Nel frattempo tagliamo a pezzetti il salmone affumicato e lo tuffiamo nella padella. Rosoliamo qualche minuto e appena preso colore aggiungiamo le zucchine.
Aggiustiamo di sale, prezzemolo tritato e limone mescolando, cuciniamo per qualche minuto. Ci vorranno all’incirca 10/12 minuti.
Ora l’acqua dovrebbe essere pronta per poterci calare le penne. Le cuciniamo i minuti indicati sulla scatola e la scoliamo un paio di minuti prima della fine della cottura.
A fiamma vivace ripassiamo le penne nel condimento e impiattiamo.
Le nostre penne con salmone e zucchine sono pronte.