Penne al salmone e zucchine

Le penne al salmone e zucchine sono un primo piatto leggero e gustoso. Con il sapore delicato del salmone, l’aggiunta di limone e prezzemolo, con le zucchine rendono questo piatto goloso. Molto veloce e pratico da preparare, potrebbe rivelarsi un piatto salvacena. Anche perché mentre l’acqua per la pasta bolle noi abbiamo fatto un condimento. Il salmone basta scottarlo, e le zucchine tagliate a julienne mettono proprio poco tempo a cucinare. Per i bimbi è un piatto super, i miei ne vanno matti e così riesco riesco a fargli mangiare sia il pesce che le verdure. E allora dai mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2zucchine
  • 180 gpenne rigate
  • 100 gsalmone affumicato
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.prezzemolo tritato
  • Mezzolimone (spremuto )
  • 1cipollotto fresco

Preparazione

  1. Per preparare le penne al salmone e zucchine, iniziamo proprio da quest’ultime. Priviamo dell’estremità le zucchine, le laviamo e con la mandolina le tagliamo a julienne. Mettiamo da parte.

    Intanto mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta.

    In una padella wok mettiamo un bel generoso giro d’olio evo, aggiungiamo il cipollotto affettato e facciamo sfrigolare. Nel frattempo tagliamo a pezzetti il salmone affumicato e lo tuffiamo nella padella. Rosoliamo qualche minuto e appena preso colore aggiungiamo le zucchine.

    Aggiustiamo di sale, prezzemolo tritato e limone mescolando, cuciniamo per qualche minuto. Ci vorranno all’incirca 10/12 minuti.

    Ora l’acqua dovrebbe essere pronta per poterci calare le penne. Le cuciniamo i minuti indicati sulla scatola e la scoliamo un paio di minuti prima della fine della cottura.

    A fiamma vivace ripassiamo le penne nel condimento e impiattiamo.

    Le nostre penne con salmone e zucchine sono pronte.

NOTE

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Pubblicato da lacucinadimartina

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