Oggi vi propongo una ricetta diversa, i piccioni al forno con contorno di piselli. Questa ricetta la faceva sempre la mia nonna. Lei aveva il pollaio e nel pollaio non potevano mancare i piccioni. E quando aimè arrivavano anche loro alla fatitica “vecchiaia” (perchè lei quando accoppava i polli mi diceva sempre perchè erano vecchi) finivano in pentola. E’ un piatto in se veloce e anche squisito. Proviamo a farli insieme!
Ingredienti
- 2piccioni
- 4 fettePancetta arrotolata
- 400 gPisellini
- 1Carota
- 1Cipolla
- 1 bicchiere e mezzo Vino bianco
Mix aromatico
- 2 foglieSalvia
- 1 ramettoTimo
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 6 gSale grosso
Preparazione
Per preparare i piccioni al forno iniziamo con accendere il forno a 170° statico.
Prendiamo i nostri piccioni, li sciacquiamo sotto l’acqua e li mettiamo a scolare.
Nel frattempo prepariamo il nostro mix aromatico. Prendiamo la salvia, il timo, il rosmarino, l’aglio e l’olio extra vergine di oliva, mettiamo il tutto nel tritatutto e tritiamo finemente. Una volta tritato il tutto aggiungiamo il sale grosso.
Preparato il nostro mix aromatico, spennelliamo i piccioni sia all’interno che all’esterno, ma all’interno oltre a spennellare ci mettiamo un cucchiaino del condimento. Aggiungiamo all’interno la pancetta a fette e mettiamo i piccioni nella teglia con un bicchiere e mezzo di vino bianco. Inforniamo per un’ora.
Mentre i nostri piccioni si cucinano, prepariamo i piselli.
In una casseruola tagliamo la carota e la cipolla finemente, facciamo rosolare qualche minuto con l’olio e dopo di che aggiungiamo i piselli.
Mettiamo due cucchiai di acqua copriamo con il coperchio e lasciamo cucinare per una mezz’ora.
Trascorso il tempo di cottura impiattiamo i nostri piccioni con contorno di piselli.
