Le ciambelle di patate sono un dolce che ho mangiato a Napoli. Golosissime. Mia nonna le faceva sempre per la festa del papà. Io le ho fatte fritte nell’olio di semi ma se volete farle al forno sono buonissime lo stesso. L’unica differenza è che lo zucchero dovete metterlo prima di infornarle. I miei bimbi ne vanno matti, ma anche i grandi sono ottimi commensali. Se volete un tocco in più aggiungete un po’ di Cannella nello zucchero appena fritte, e se volete potete aggiungere del cacao amaro nell’impasto per renderle ancora più gustose. E se volete che i vostri ospiti abbiamo un tocco di golosità in più servitele con dei topping al cioccolato, o al pistacchio vedrete che non li deluderete. Allora dai mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.
Ingredienti
- 550 gfarina 0
- 550 gpatate lesse
- 25 glievito di birra fresco
- 3uova
- 100 gburro
- 1 cucchiaiozucchero
- 1limone (grattugiato)
- 1 tazza da caffèlatte
- 1 pizzicosale
Per guarnire
- q.b.zucchero semolato
Per friggere
- q.b.olio di semi
Preparazione
Per preparare le ciambelle di patate per prima cosa laviamo, peliamo e lessiamo quest’ultime in abbondante acqua. Mettiamo da parte. Facciamo freddare per poi ridurle in purea.
Stemperiamo il latte in cui scioglieremo il lievito.
In una terrina mettiamo gli altri ingredienti: farina, burro, il cucchiaio di zucchero, le uova e la buccia grattugiata del limone. Uniamo anche le patate lesse.
Sciolto il lievito nel latte aggiungiamo anche loro nella terrina. Iniziamo a mescolare il tutto e incorporiamo in fine il sale.
Continuiamo a mescolare ottenendo così una pasta molto morbida.
Passiamo ora sul piano da lavoro infarinato e continuiamo a lavorare l’impasto.
Dividiamo l’impasto in pezzi, creando dei filoncini che gireremo su stessi per creare appunto le nostre ciambelle.
Disponiamole su di una leccarda e facciamo lievitare fino al raddoppio coperte con pellicola. Ci vorrano un apio d’ore circa.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo una casseruola alta mettiamo l’olio di semi e iniziamo a friggere le ciambelle su ambo i lati.
Su di un piatto mettiamo lo zucchero semolato.
Una volta cotte le togliamo dall’olio e le passiamo nello zucchero.
Disponiamo ora le ciambelle su un bel vassoio da portata e serviamo.
