Tortini di patate con crema di zucchine

Oggi vi presento un’idea salvacena che arriva direttamente da Cucina Moderna. Si tratta di tortini di patate con una deliziosa cremina di zucchine. I tortini in realtà sono piuttosto basic e se volete renderli ancora più golosi potete arricchirli con un formaggio oppure con un salume. La crema di zucchine invece è quella che conferisce proprio quel tocco in più alla ricetta.

Io vi consiglio di servire i vostri tortini direttamente nelle cocottine, ma potete decidere di sformarli, in questo caso imburrate gli stampini e cospargeteli di pangrattato prima di versare il composto di patate.

Tortini di patate con crema di zucchine

 

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Tempo totale

45 minuti

 

Tortini di patate con una deliziosa crema di zucchine

Autore: Marta

Tipo ricetta: secondo

Dosi per: 6 persone

Ingredienti

• per i tortini di patate
• 400 g di patate
• 20 g di burro
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• Sale e pepe
• per la crema di zucchine
• 2 zucchine medie
• ½ cipolla bianca
• 130 ml di brodo vegetale
• 20 g di burro
• Sale

Procedimento

1. Lessate le patate ancora con la buccia per circa 40 minuti e nel frattempo occupatevi della crema di zucchine.
2. Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella fate imbiondire la cipolla tritata con il burro, unite le zucchine e fatele rosolare. Versate il brodo caldo e se necessario regolate di sale. Lasciate cuocere per 15 minuti circa, poi fate raffreddare leggermente e frullate la vostra crema.
3. Passate le patate ancora calde nello schiacciapatate, aggiungete il burro, le uova, il latte e il grana. Mescolate bene e regolate di sale e pepe. Distribuite il composto in sei cocottine di ceramica e infornate a 170°C per 30 minuti.
4. Servite i tortini tiepidi con la crema di zucchine calda.

Note

(ricetta tratta e modificata da Cucina Moderna)

3.5.3208

Note:

• Potete rendere i vostri tortini ancora più golosi unendo all’impasto un formaggio tagliato a dadini come ad esempio la scamorza o la caciotta. Potete anche aggiungere un salume a cubetti.
• Se dovessero avanzare, conservate i tortini in frigo al massimo per un giorno.