Dopo veramente tanto, tantissimo, troppo tempo in cui non caricavo sul blog una quiche, oggi ve ne presento una con radicchio e speck, due ingredienti che adoro in questa stagione. Quest’estate avevo realizzato la quiche con scarola e prosciutto ed ero rimasta veramente piacevolmente stupita del risultato. Ho deciso quindi di farne una versione invernale utilizzando il radicchio, quello variegato di Castelfranco (per quello di Treviso è ancora troppo presto) e lo speck, che probabilmente è uno dei salumi che ricorda maggiormente l’inverno. Insomma devo ammettere che anche questa volta la quiche è venuta proprio buona, l’amarognolo del radicchio è piacevolmente bilanciato dalla sapidità dello speck e dalla presenza del formaggio.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisè
- 100 gr di radicchio variegato di Castelfranco già pulito
- ½ cipolla bianca
- 2 uova
- 80 gr di speck a cubetti
- 125 gr di mozzarella
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2 cucchiai di acqua
- Olio evo
- Sale e pepe
Procedimento:
In una padella fate imbiondire la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle non troppo sottili, salatelo e lasciate cuocere, con il coperchio, per circa 5-10 minuti con due cucchiai d’acqua. A questo punto unite lo speck a cubetti e proseguite la cottura per altri due minuti. Spegnete e lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, unitevi il grana grattugiato, la mozzarella tagliata a cubetti e infine il composto di radicchio e speck.
Srotolate la pasta brisè su uno stampo con ancora la sua carta da forno, versate il preparato e distribuitelo bene sulla superficie della quiche. Infornate in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Sfornate, lasciatela intiepidire e poi servite.
Buon Appetito!
Suggerimento: potete benissimo sostituire la mozzarella con un formaggio più “invernale” come ad esempio la fontina oppure il taleggio.
Vuoi essere sempre aggiornato sulle ricette appena uscite sul blog, clicca mi piace sulla mia pagina Facebook e se vuoi vedere le fotografie dei piatti appena usciti dalla mia cucina seguimi su Instagram.