Zebra cheesecake
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro
Autore:
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base
  • 300 g di biscotti digestive
  • 120 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 40 g di cacao amaro in polvere
per la crema
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero semolato
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 80 ml di latte
Procedimento
  1. Iniziate dalla preparazione della base: mettete a fondere il burro e tritate i biscotti con il mixer insieme allo zucchero.
  2. In una ciotola mescolate bene il cacao setacciato con i biscotti tritati, versate il burro fuso e mescolate ancora.
  3. Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera, leggermente imburrato, con la carta da forno, versatevi all’interno i biscotti tritati e compattateli bene creando una base omogenea e un bordo alto circa 3 cm. Fate rapprendere in frigorifero.
  4. Preparate la crema: con le fruste elettriche sbattete il formaggio con la ricotta e lo zucchero, aggiungete le uova e continuate a montare fino ad ottenere una crema piuttosto liquida.
  5. Dividete la crema preparata in due ciotole, in una metà aggiungete il cacao amaro setacciato e il latte, mescolate bene fino a creare un composto omogeneo.
  6. Riempite lo stampo, a partire dal centro, alterando qualche cucchiaio di crema bianca e al cacao per creare l’effetto zebrato; sbattete delicatamente lo stampo sul tavolo in modo che la crema si allarghi verso l’esterno fino a riempire tutta la base.
  7. Infornate in forno già caldo a 175°C per 55 minuti, sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi decorate se volete con fragole fresche e foglioline di menta.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/zebra-cheesecake/