Iniziate preparando il blondie. Con le fruste elettriche montate il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungete un uovo alla volta e il pizzico di sale.
Unite la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungete il latte e mescolate bene con una spatola.
Foderate il fondo e i bordi di due stampi a cerniera e dividete l’impasto preparato nei due.
Preparate ora la meringa. Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e il cremore di tartaro, aggiungete in più riprese lo zucchero e continuate a montare fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Toccando l’impasto non dovrà risultare granuloso.
Dividete la meringa nei due stampi e cospargete con le mandorle a lamelle. Infornate a 175°C per 20-25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Lavate accuratamente le fragole e tagliatele a fettine sottili. Conditele con un cucchiaio di zucchero e il succo di mezza arancia.
Per la crema, lavorate insieme la ricotta con lo zucchero. A parte montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Disponete il primo disco sul fondo di un piatto da portata, ricoprite con la crema e le fragole disposte ordinatamente.
Posizionate il secondo disco e se volete, prima di servire, cospargete la superficie con poco zucchero a velo.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/meringue-cake-alle-fragole/