Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per la base
200 g di biscotti digestive
30 g di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
80 g di burro
per la crema
500 g di ricotta vaccina
250 ml di panna fresca
150 g di cioccolato fondente
120 g di zucchero semolato
400 g di ciliegie
1 limone
Procedimento
Iniziate preparando la base. In un pentolino fate fondere il burro. Con il mixer tritate i biscotti con lo zucchero semolato, unite il cacao amaro setacciato e mescolate bene.
Versate il burro e mescolate fino a che i biscotti non lo avranno completamente assorbito. Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con della carta da forno e versatevi il composto di biscotti all’interno. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio fino a creare una base tutta dello stesso spessore. Mettete a rassodare in frigorifero.
Lavate le ciliegie e denocciolatene 300g; fatele cuocere in una padella con il succo del limone e due cucchiai di zucchero semolato, presi dal totale, per una decina di minuti. Fatele raffreddare e poi disponetele nello stampo sopra la base di biscotti.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. In una ciotola mescolate la ricotta lo zucchero semolato rimasto poi versate a filo il cioccolato tiepido e mescolate bene.
A parte montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Versate la crema nello stampo e fate rassodare in frigorifero per almeno 4-5 ore. Poi rimuovete lo stampo e trasferite il dolce su un piatto da portata e decoratelo con le ciliegie rimaste.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/mousse-cake-al-cioccolato-e-ciliegie/