Torta cremosa con ricotta pesche e amaretti
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Una torta cremosa perfetta per l'estate!
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
per il pan di Spagna
- 150 g di uova
- 150 g di zucchero
- 75 g di farina 00
- 75 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
per farcire
- 750 g di ricotta vaccina
- 250 ml di panna fresca
- 180 g di zucchero + 2 cucchiai
- 1 pesca noce
- 7-8 amaretti
- 1 bicchierino di liquore amaretto
Procedimento
- Iniziate dalla preparazione del Pan di Spagna. In una ciotola capiente montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un composto spumoso. Unite in più riprese la fecola setacciata insieme alla farina e alla vanillina, mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Foderate il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera con della carta da forno. Versate il composto nello stampo, livellate bene la superficie e infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare e poi lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo lavate la pesca noce, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in padella per qualche minuto con i 2 cucchiai di zucchero e il bicchierino di amaretto. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
- A questo punto preparate la crema: mescolate in una ciotola la ricotta ben sgocciolate con lo zucchero. Aggiungete le pesche ormai fredde e gli amaretti sbriciolati.
- Ricavate dal pan di Spagna due dischi, disponete il primo su un piatto da portata e chiudetevi attorno il bordo dello stampo a cerniera. Versate la crema e completate con il secondo disco.
- Decorate la torta con la panna montata, fettine di pesca e amaretti sbriciolati. Poi fate riposare il dolce in frigorifero coperta con la pellicola trasparente per una notte intera.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/torta-cremosa-ricotta-pesche-amaretti/