Lavate il radicchio e centrifugatelo per eliminare l’acqua in eccesso. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella grande con un filo di olio. Tagliate il radicchio a listarelle e la zucca a dadini, unite le verdure alla cipolla, versate ½ bicchiere di acqua e fate cuocere per 15 minuti con coperchio. A fine cottura salate e pepate. Lasciate intiepidire le verdure e poi frullate.
In una ciotola sbattete le uova on il grana, unite le verdure frullate e il provolone tagliato a dadini. Infine regolate di sale e di pepe.
Srotolate la pasta brisè con ancora la sua carta da forno su uno stampo, versate il composto sulla pasta e infornate in forno già caldo a 180°C per 35 minuti circa. Servite la vostra quiche tiepida.
Recipe by la cucina di Marta at https://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarta/quiche-zucca-e-radicchio/