La crostata senza burro alla ricotta e limone è la versione più leggera della classica crostata alla ricotta, uno dei dolci più caratteristici della Pasqua.
Bisogna tenere però conto che si tratta di una pasta frolla light con la ricotta al posto del burro, meno friabile rispetto ad una tradizionale crostata; se preferite la frolla classica potete prendere spunto dalla ricetta della pastiera napoletana che è stata fatta nello stesso stampo di questa crostata. Il ripieno invece è semplicissimo, basta solo mescolare insieme la ricotta con lo zucchero e un uovo e profumare con la scorza grattugiata del limone.
Crostata senza burro alla ricotta e limone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Ingredienti per uno stampo da crostata di 20 cm di diametro
Autore: Marta
Tipo ricetta: dolce
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
per la pasta frolla
- 230 g di farina 00
- 100 g di ricotta
- 90 g di zucchero semolato fine
- 1 uovo
- 1 bicchierino di rum
per la crema
- 400 g di ricotta vaccina
- 80 g di zucchero
- ½ limone bio
- 1 uovo
Procedimento
- Iniziate preparando la pasta frolla. Mescolate in una ciotola la farina con la ricotta, impastate aggiungendo l’uovo, lo zucchero e il rum, fino ad ottenere un panetto da far riposare in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il crema per il ripieno. In un’altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e l’uovo; se volete potete utilizzare le fruste elettriche per velocizzare l’operazione. Unite infine anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Riprendete la pasta frolla e stendetene circa i ⅔ su un foglio di carta da forno infarinato. Trasferite la frolla su uno stampo basso da crostata precedentemente imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con una forchetta e pareggiate i bordi.
- Versate la crema nello stampo, livellate bene la superficie, stendete la pasta frolla rimasta per creare il caratteristico intreccio. Infornate in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Note:
- Per questa crostata è necessario uno stampo di 20 cm di diametro.
- Si consiglia di far riposare il dolce qualche ora in frigorifero prima di gustarlo.
- La crostata senza burro alla ricotta e limone si conserva per 2-3 giorni in frigorifero sotto la campana dei dolci.
