Questo è un primo piatto sempilce e gustoso. L’accostamento del basilico con il limone lo rende molto profumato. Ottimo anche nelle giornate calde. Provatelo e non ve ne pentirete!
Riso Carnaroli 250 gr.
Cipolla o scalogno ½
Vino bianco 1/2 bicchiere
Scorza di mezzo limone
Succo di limone 1
Basilico tritato 10-12 foglie
Brodo vegetale 1/2 litro
Burro
Grana grattugiato
Sciogliere il burro e far soffriggere la cipolla o lo scalogno tritati finemente.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Dopo circa un minuto unire il vino bianco e farlo evaporare.
Unire il brodo e ,man mano che viene assorbito, unirne dell’altro.
A metà cottura del riso, incorporare il basilico tritato finemente e la scorza del limone grattugiata.
Pochi minuti prima della fine cottura, aggiungere anche il succo del limone.
A fuoco spento, mantecare con una noce di burro e del grana grattugiato.