TAGLIATELLE AL SUGO DI BACCALA‘,un primo piatto facile da preparare, ma buonissimo nel sapore e nel gusto.Un primo piatto povero della cucina tradizionale pugliese.Tra pochi giorni è la vigilia di Natale e sulle nostre tavole non manca mai il baccalà,viene preparato in tanti modi fritto,al forno con patate…..o al sugo con le tagliatelle un piatto da leccarsi le dita è troppo buono.Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare le TAGLIATELLE AL SUGO DI BACCALA’
Trovi La Cucina DI Marge anche sulla pagina FACEBOOK INSTAGRAM TWITTER
Ingredienti
-
300 g Tagliatelle all'uovo
-
250 g Baccalà (ammolato)
-
400 g Passata di pomodoro
-
1 spicchio Aglio
-
Olio extravergine d'oliva
-
Sale
-
Prezzemolo
Preparazione
-
Iniziamo a preparare il sugo con il baccalà,asciugate il baccalà e tagliatelo a pezzi.
Mettete a scaldare l’ olio in un tegame e mettete a rosolare i pezzi del baccalà da entrambi i lati con lo spicchio di aglio e un po di prezzemolo tritato.
-
Una volta rosolato estraetelo e teneteli da parte in un piatto.
Versate ora sempre nello stesso tegame la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la cottura delle tagliatelle.
-
Dopo 20 minuti inserite i pezzi del baccalà e portate a cottura per dieci minuti. Assaggiate il sugo prima di aggiungere del sale.
-
Lessate e scolate le tagliatelle e mantecate con il sugo aggiungete il prezzemolo tritato e un po di pepe macinato.
Servite il piatto delle TAGLIATELLE AL SUGO DI BACCALA’ ben caldo
CONSIGLIO
Vi consiglio di comprare del baccalà non ammollato.Basta mettere i tranci in ammollo in acqua per tre giorni e cambiare l’acqua ogni giorno.
Se a tavola ci sono dei bambini conviene comprare il filetto del baccalà perché ha meno spine.