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Le polpette di pane  appartine alla cucina tradizionale Pugliese quando la povera la gente di una volta non poteva permettersi di acquistare la carne.  Era  anche un modo per consumare il pane duro   come diceva la mia nonna il pane non si butta mai.E’ una ricetta   veramente molto appetitosa.

Ingredienti

. 5 uova

. 200 gr di mollica di pane rafermo

gr di formaggio grattugiato

.sale

. prezzemolo

.olio per friggere

Per il sugo.

. 400 gr di pomodori pelati

olio evo,   sale e basilico

Preparazione

Aprire le uova e sbatterle energicamente una ad una con una cucchiaio , piano piano, versarte il pane grattugiato nelle uova continuando a sbattere energicamente con il cucchiaio per fare in modo che si amalgami.  Aggiungere, poi il formaggio grattugiato , il sale, e abbondante prezzemolo precedentemente sminuzzato.  L’impasto deve venire abbastanza solido in modo da poter creare la polpetta già nel cucchiaio: per questo aggiungete la mollica di pane fino a quando non otterrete un impasto con la giusta consistenza.

Mettete a riscaldare in una padella dell’olio extravergine d’oliva.  Raggiunta la giusta temperatura dell’olio, prendete l’impasto a cucchiaiate e  fatelo scivolare direttamente nell’olio bollente senza dargli una forma specifica le polpette di pane hanno un forma irregolare non sono rotonde , potete aiutarvi con due cucchiai a far scivolare l’ impasto nell’olio.  Fate friggere  fino a quando le polpette saranno ben dorate, scolatele e fate asciugare su un foglio di carta paglia.

Nel fratempo preparate il sugo con i pelati , deve cuocere 30 minuti circa.

Quando il sugo sarà pronto, immergeteci le polpette.  Fate cuocere solo per pochi  minuti affinchè le polpette assarbano un po’ di sugo anche internamente.  Servite  caldi .